一番茶
一番茶は、その年の最初に生育した新芽を摘み採ってつくったお茶のこと。
以降、摘み採った順番により、「二番茶」「三番茶」と呼ばれます。
「一番茶」のことを「新茶」と呼ぶこともあります。「一番茶」は
その後に摘み採られる「二番茶」「三番茶」などと対比して使われることが多く、
「新茶」は1年で最初に摘まれる「初物（はつもの）」の意味を込めて、
また「旬」のものとして呼ばれます。
地域によっては、三番茶を摘み採らずに、秋口に摘む「秋冬番茶」もあります。
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